Почему народные рецепты часто связаны с термообработкой трав?

Известно, что при термообработке что угодно теряет свои полезные свойства, разрушается. А в народных рецептах: кипятить пять минут, потом остудить, нагреть и снова кипятить. Это чтобы дискредитировать народную медицину и продвинуть традиционную? Или все же в кипячении-остужании есть смысл?